Comme vous pouvez l’imaginer, la gastronomie typique de la ville se base essentiellement sur des produits provenant de la mer. Les poissons et les fruits de mer bénéficient d’une renommée bien méritée aux vues de leur qualité et de leur fraîcheur. Nombreux sont les restaurants à proposer exclusivement ce genre de produits. Bien manger, est un argument suffisant pour visiter cette ville qui, en plus de ces attraits gastronomiques, possède un riche patrimoine culturel. L’offre gastronomique est extrêmement variée et peut s’adapter à tous les goûts: tavernes marines, menus quotidiens, pinchos aux prix très attractifs, mais aussi des restaurants traditionnels proposant une carte un peu plus élaborée…
Dans tous les cas, si le produit est local, il sera de qualité.

Les plats de la Mer

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Il existent un certain nombre de restaurants d’exception, répartis à travers la ville, dans quasiment tous les quartiers. Cependant, l’offre se concentre dans certaines zones. Par exemple, le Barrio Pesquero (Quartier de Pêcheur) est le lieu où vous trouverez d’excellents plateaux de mer, des sardines à la braise ou d’incroyables paellas, tout cela dans une ambiance traditionnelle et sympathique. La Maruca, située au Nord de la côte, est l’option parfaite pour déguster le fameux riz à l’homard, les sardines ou encore des moules en sauce. Ce dernier plat est également très bien préparé dans le locaux de la rue Vargas et la rue San Fernando, qui proposent la spécialité par excellence de la ville: les Rabas. Le bon vivant ne doit pas quitter la ville sans avoir goûter le « punding de cabracho », délicieux apéritif, (l’équivalent de notre pâté) servi avec une mayonnaise maison ou une sauce rose, mais aussi les « maganos » (chipirons) mijotés dans une oignonade.

Les fruits de mer sont incontournables dans la gastronomie de la ville, grâce à la mer de Cantabrie et l’aspect omniprésent qu’elle incarne. Parmi eux les plus sollicités sont: les langoustines, les pousse-pieds, le homard et le crabe.

Étant la capitale de la Cantabrie, vous pourrez déguster les spécialités de la région dans n’importe quel restaurant:  les anchois de Santoña, les piments d’Isla, les clovisses de Pedreña, le thon (plus connu sous le nom de »bonito ») de Laredo, et plus encore…

La viande

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La viande est aussi de très bonne qualité, cela est du au fait que la région possède des traditions d’élevage très particulières. De cette manière, vous pourrez profiter d’un bonne côtelette de bœuf, d’une entrecôte de génisse, ou encore de « jijas » ou « chichas », le plus souvent servies avec des frites maison.

Les boissons

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En ce qui concerne les boissons, vous pourrez goûter plusieurs liqueurs issues d’une production locale, celle de Liebana. Elle était très importante à l’époque mais les cultures ayant été détruites et substituées par des prairies visant à nourrir le bétail, il est maintenant plus difficile d’en trouver. C’est aussi le cas du Chacolí, un vin blanc originaire du Pays Basque; sa production a été considérablement réduite dans les régions environnantes.

Tapas ou Pinchos

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Ces dernières années, les pinchos ont atteint leur côte de perfection. C’est l’option parfaite pour ceux qui veulent dîner ou manger de façon informelle et surtout goûter les différentes variétés de chaque maison. Il en existent de toute les tailles, de tous les types, des goûts rustiques ou plus traditionnels, il y en a pour tous les goûts! Les meilleures restaurants de pinchos  se concentrent dans la zone allant de la Mairie jusqu’au tunnel de Tetuán. Les tortillas, véritable culte en Espagne, sont garnies de plusieurs ingrédients (au thon, au jambon et fromage, à la sauce bolognaise, aux champignons, aux crevettes,etc) c’est une recette typique de la région même si elle se répand de plus en plus dans d’autres villes espagnoles.

Les plats en sauce

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Les plus connus dans la région sont la soupe de poisson et le pot-au-feu (appelé cocido montañés), un ragoût traditionnel se composant d’haricots blancs, de porc et de légumes. Il existe également la version marine de ce plat, se composant de clovisses, de pois chiches, de gros bouquets et d’excellents calamars.

Les desserts

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Pour ce qu’il en est des desserts typiques de la région, le sobao pasiégo ainsi que les quesucos de Liébana sont incontournables; bien sûr leur gout varie en fonction du lieu de la production et de la recette utilisée. Le bon lait de vache de la région est le produit par excellence dans les recettes cantabriques. Ils existent également des desserts à base de pâte feuilletée, comme les « polcas » de Torrelavega, les « pantortillas » de Reinosa ou encore les « corbatas » de Unquera.